Kroketi so ena najbolj cenjenih dobrot v naši gastronomiji in pravijo celo, da se pozna, če je kdo dober kuhar z izvedbo te jedi. Kljub temu obstaja veliko načinov za pripravo, zato bi lahko rekli, da je vsak kroket unikaten.
Vendar to ne pomeni, da ni tekmovanja za iskanje in počastitev najboljšega kroketa s šunko na svetu In zakaj šunka? To je najljubši v Španiji. To pa je ena od držav, kjer je ta jed najbolje pripravljena.Je kdo dvomil?
Zato je zadnji dan gastronomskega kongresa Madrid Fusión strokovna žirija zadolžena za nagrajevanje popolnega kroketa. Ali želite vedeti, kateri je bil letos zmagovalec?
V tem mestu pripravljajo najboljši kroket na svetu
Več novinarjev in kulinaričnih kritikov je prepotovalo državo v iskanju krajev, kjer pripravljajo najboljše krokete s šunko na svetu, med katerimi so izbrali šest finalistov, ki bodo tekmovali na mednarodnem prvenstvu Joselito, ki je letos že četrto tekmovanje. To tekmovanje je del kongresa Madrid Fusión, ki poteka že šestnajsto.
Letošnji zmagovalec je bil kuhar Miguel Carretero iz restavracije Santerra, ki se nahaja v Madridu. Carretero je bil poleg osvojitve slastnega naslova pripravljavca najboljšega kroketa s šunko na svetu nagrajen s šunko »Joselito Vintage«, kosom neprecenljive vrednosti, ki je bil sušen 10 let.
Čeprav je bil nivo visok in je bilo težko izbrati najboljšega, je očitno odločitev padla soglasno. Ocenjevalni žiriji je predsedoval José Gómez, poslovnež in sponzor pršutov Joselito. Pridružili so se jim kritik Isaac Agüero, kuharska mojstra Clara Villalón in Juan Antonio Medina ter novinarja Sonia Andrino in Pepe Ribagorda.
Bili so zadolženi za izvedbo slepe degustacije različnih kroketov, pri kateri so najprej poskusili bešamel in nato nadaljevali za okus končnih kroketov. Da bi izbrali najboljši kroket s šunko na svetu, so morali upoštevati vidike, kot so predstavitev, tekstura, okus, aroma ali integracija sestavin.
Tradicionalna jed na naših mizah
Kljub temu, da je značilna jed naše gastronomije, presenetljivo ni španskega izvoraKot je povedal voditelj letošnjega tekmovanja, voditelj Goyo González, ne smemo pozabiti, da so kroket izumili na francoskem dvoru, že v 18. stoletju. Kraljevi butler Ludvika XIV. je prvi ustvaril to poslastico, kot jo poznamo danes.
Preteklo bi še veliko let, preden bi prišle v naše kuhinje, saj so v Španiji postale priljubljene šele ob koncu 19. stoletja. Seveda: ko so prišli, so prišli ostati. Španija je danes eden največjih predstavnikov te hrane in je nepogrešljiva jed na naših mizah, ki se je spremenila v gastronomsko ikono
Zato ne preseneča, da se o nazivu najboljših kroketov na svetu, ne glede na to, ali so narejeni iz šunke ali ne, prepirajo lokali in restavracije v naših deželah.